第1847 章 我想试着做一碗给夫人尝尝。 (第2/2页)
想到这，收敛心绪，眉眼温婉，笑着应声：“自然可以的。
你们下次去我家中采买食材物件，只管跟我娘说。
是我在县衙应允的，让她尽管摘几根新鲜黄瓜给你们便是。”
几个厨娘听后，脸上瞬间绽开大大的笑容，眼底满是欣喜光亮。
一想到那清香四溢、入口清甜的黄瓜，喉头都忍不住微微一动。
钱厨娘这时，忙回过神来，连连道谢：“那可真是太多谢黄姑娘了！
到时该多少价钱，直接从县衙后厨的公账里扣除，不能白拿！”
“不必这般见外。”黄雨梦浅浅摇头，笑意温和，“几个黄瓜，值不了多少钱，不用给钱。”
话音落下，她怕一众厨娘依旧做不出地道的口感，便贴心细细传授诀窍：
“我再跟你们说说做法，也好让你们次次都做得好喝。
你们先前觉得鸡蛋汤不够浓稠入味，其实诀窍极简单。
是取少许精细白面，先用冷水彻底化开搅匀，无面疙瘩之后，待汤锅煮沸。
再缓缓淋入面水，汤色便会温润浓稠，鲜香锁在汤里。”
“若是想做黄瓜羹，只能用最顶端的一截瓜身，切成细如发丝的瓜丝，入汤最是清甜细腻。
剩下的瓜身不必浪费，切条切块，拌上佐料便是一道爽口凉菜，洗净之后直接生吃，也清爽解腻。”
钱厨娘听得认认真真，一字一句都牢牢记在心底，脸上带着几分不好意思的憨厚笑意。
她至今都未曾见过完整的黄瓜长什么样，只吃过黄雨梦留下的成品。
今日得了这般细致指点，只觉受益匪浅，连忙点头应声：
“记住了，黄姑娘的法子我都牢牢记下，回头一定好好琢磨，仔细做给夫人尝尝！”
黄雨梦笑着点了点头，便不再多言，弯腰提起木桶。
往干净的木盆里倒了半桶水，俯身开始清洗备好的食材。
不过片刻功夫，土豆、莲藕……尽数清洗妥当，放一旁。
后厨一众厨娘手脚麻利，陆续将洗好的菜蔬端进厨房归类摆放。
黄雨梦端起满满一盆凉菜食材站起身，抬脚迈入闷热的厨房之中。
盛夏的厨房如同蒸笼一般，灶火余温滚滚蒸腾，热浪层层裹人。
刚踏进去片刻，额间便沁出一层细密薄汗。
钱厨娘见她满头轻汗，连忙快步上前，满脸热忱体贴：
“黄姑娘，厨房里这般闷热，哪里能让您亲自动手受累！
这些菜，您只管吩咐我怎么切、怎么改刀，我来替您打理妥当！
您出去外头阴凉处坐着歇着，等会儿入锅调味您再来便是。”
黄雨梦听后微微一怔，随即心中一动。
她自知自己的刀工粗糙，远不如后厨常年练手的厨娘利落精细。
尤其是凉拌土豆丝，最讲究细、匀、薄，粗细均匀口感才绝佳，正好借着厨娘的手艺省心省力。
随后笑着道谢：“那就多谢大娘费心了。
我和您说下改刀的法子，这土豆，先切均匀薄片，再改刀切成细土豆丝。
切好之后过两遍清水，冲去表面淀粉，沥干水分备用便可。
还有这藕，麻烦您切片，不用太薄，口感更脆。
切好后，也要用凉水清洗几遍才行。
余下几样食材我自己动手处理就好。
另外麻烦大娘帮我预留一口锅灶，我稍后要用。”