第538章 开业品鉴宴 (第2/2页)
郝正林尝了锦鸡报春，点头：“孙师傅比赛上那道锦鸡，今天做得比那天还精细。
你看这尾羽，层层叠叠，有风吹欲飞的感觉。”
接着上热菜。
第一道是鲍鱼扒鹿筋。
鲍鱼发得软糯弹牙，鹿筋煨得透亮，浇上鲍汁，浓而不腻，鲜味直往鼻子里钻。
第二道热菜是一品官燕。
燕窝发好，用清鸡汤煨透，盛在精致的小盅里，汤清见底，燕窝丝丝分明，入口滑嫩，鲜得干净。
第三道，菊花鱼。
鳜鱼剞花刀，下油锅炸成菊花状，浇上酸甜汁，外酥里嫩，造型漂亮，酸甜适口。
第四道，御膳八宝鸭子。
整鸭脱骨，肚子里塞进糯米、火腿、香菇、笋丁、莲子、虾仁、青豆、干贝八样馅料，蒸透再浇汁，鸭肉酥烂，馅料鲜香。
第五道，油爆双脆。
猪肚头和鸡胗切成花刀，旺火快炒，脆嫩爽口，锅气十足。
第六道，桂花干贝。
干贝撕成丝，跟桂花一起炒，鲜甜清雅，带着桂花香。
第七道，扒酿竹荪。
竹荪泡发，中间酿入鸡茸，上笼蒸透，浇上清汤薄芡，清淡鲜美。
第八道，蜜汁金栗。
板栗炸熟，浇上蜂蜜和桂花熬的蜜汁，甜香软糯，解腻收尾。
汤是开水白菜。
这道菜看似清汤寡水，实则是用老母鸡、火腿、干贝吊了六个小时的高汤，澄澈见底，味道极鲜。
白菜只取最嫩的菜心，烫熟放进汤里，清清爽爽，一人一小盅。
四道点心随后上来。
豌豆黄、芸豆卷、枣泥莲蓉山药糕、千层佛手酥。
豌豆黄细腻清甜，芸豆卷绵软，山药糕软糯，佛手酥起层分明一碰掉渣。
最后是鲜果盘，摆着苹果、橘子、葡萄、香蕉，切得整整齐齐。
酒水茶饮方面，清宴楼准备了茉莉大白毫和洞庭碧螺春。
宴席用酒是53度茅台酒、五粮液，还有张裕红葡萄酒和绍兴二十年陈花雕。
席间解腻饮品有冰镇酸梅汤和鲜竹蔗茅根水。
餐后茶是祁门红茶。
三位师傅使出浑身解数，将每一道菜都做得一丝不苟。
宾客们吃得根本停不下筷子。
詹望海夹了块御膳八宝鸭子，细细嚼完，放下筷子：“这个八宝鸭子，我做了几十年菜，也吃过不少，今天这道，数一数二。
馅料不散，鸭肉不柴，汁水全锁在里头。”
江广山喝了口开水白菜的汤，咂咂嘴：“这汤，吊了六个钟头不止。
清得像水，鲜得掉眉毛。”
郑晓玲尝了千层佛手酥，酥皮簌簌往下掉，她赶紧用手接住：“这酥皮，一碰就碎，起层起得好。”
一位美食家吃完整套宴席，放下筷子，感叹了一句：“清宴楼这一桌，在邢市找不出第二家。”
林国强和孙师傅、孟师傅、顾师傅挨桌敬了酒。
孙师傅端着酒杯，话不多，只是点头致谢。
孟师傅和顾师傅陪着，笑得实在。
郝正林放下酒杯，看着林国强：“林老板，你们清宴楼这一炮，打响了。
往后市里的宴请，我第一个推荐你这儿。”
林国强举杯：“郝局长抬举了。
清宴楼刚起步，还得靠各位多照应。”
宴席散的时候，已经快九点了。
宾客们三三两两往外走，边走边议论，都是夸菜好、环境好、服务好。
几个老厨师拍着孙师傅的肩膀，说后生可畏。
林国强站在门口送客，一一握手道别。
等最后一位客人上了车，他才长长松了口气。
清宴楼，从今天开始，正式在邢市立起来了。