第508章 卧槽，一博分啊！ (第2/2页)
微微欠了欠身。
随后，解下围裙，回了评委席最右侧的位置。
刚一落座，旁边的何广昌和周练就像是见着了稀世珍宝，身子齐刷刷侧了过来。
“小范，快坐下歇歇。”
何广昌笑得眼角的皱纹都舒展开了，亲自给范理倒了一杯热茶递过去，神色间满是求知欲，“刚才你那个开酥的手劲，到底是怎么做到层与层之间完全不粘连，又能薄到透光的？”
周练目光灼灼道：“还有最后那油温。三成油温下锅容易塌，四成油温容易焦，怎么卡得那么准？”
蔡业和柳元木也是耳朵竖得老高，生怕漏掉半个字。
范理接过茶杯喝了一口，随口笑道：“其实没那么讲究。擦酥的时候，猪板油不能太热，得保留一点硬度，用掌心的温吞力一点点把它跟面粉融在一起，力道要是猛了，面筋碎了就漏油。
至于油温嘛，手心贴在油面上三寸，感知到热气刚好不烫手背，下锅之后不要搅动，靠锅底的对流让它自然顶开就行。”
几位老师傅听得连连点头。
道理听起来简单至极，每一个字都能听懂。
但听懂是一回事，手上的肌肉记不记得住，脑子能不能跟上，那就是另一回事了。
没个几十年的火候沉淀，谁敢赤手空拳这么玩？
舞台正中央，主持人拿起麦克风，高声控场：“各位观众，终极三强排位赛，正式开始！按照规则，三位选手需连续完成三道系统考题，最终取三道题目的平均分排定冠亚季军！”
“第一道考题，正是范大师刚才示范的非遗名点——荷花酥！限时四十分钟，计时起！”
蜂鸣声骤然拉响。
随少卿，唐落，林涛三人瞬间动了起来。
有了范理刚才那场堪称神迹的教科书式表演垫底，台上的气氛变得压抑无比。
随少卿深吸一口气，摒弃掉脑海中所有杂念。
切油，揉面，开酥。
另一边的唐落则是手里攥着擀面杖，脑子里全是刚才范理揉面时的手法。虽然手速赶不上，但有样学样地模仿着范理下压的弧度。
四十分钟的倒计时在观众的屏息凝神中飞速流逝。
“时间到！选手退后！”
三辆餐车在工作人员的推送下，稳稳停在评委席前方。
第一辆掀开，林涛的作品。
盘子里的荷花酥绽放得还算规整，只是花瓣边缘略显泛黄，油温显然高了半成。
几位评委拿起筷子夹了一小瓣放入口中。
何广昌眉头微微一皱，放下筷子在屏幕上划拉了一下。
紧接着是第二辆，唐落的作品。
花瓣开得格外大，虽然收口处稍微有些粗糙，但六瓣荷花舒展得十分饱满，透着淡淡的红曲粉色。
最后送上来的，是随少卿。
白瓷盘中，四朵荷花亭亭玉立，层次分明，花瓣薄如羽翼，几乎完美复刻了名门大派的严谨与工整。
评委席陷入了短暂的安静，五位评委各自低头操作打分器。
不多时，大屏幕上的分数矩阵轰然刷新！
全场观众伸长了脖子望去，下一秒，展厅里响起了一片不可思议的倒吸凉气声。